파로 곡물 효능 먹는법 가격 보관법 총정리

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파로곡물 영양소, 효능, 완벽 가이드

현대인들의 식습관이 다양해지면서, 건강에 대한 관심이 높아진 것은 자연스러운 흐름이다. 그중에서도 ‘슈퍼곡물’로 불리는 파로(farro)는 유럽과 미국에서 꾸준히 주목받아 왔으며, 국내에서도 점차 인기를 얻고 있다.

 

파로는 고대부터 재배해 온 통곡물의 일종으로, 깊은 풍미와 높은 영양가를 동시에 지니고 있어 다이어트 식단부터 프리미엄 요리까지 폭넓게 활용된다.

 

이번 글에서는 파로곡물이 무엇인지, 어떤 영양소와 효능을 지니고 있는지, 그리고 어떻게 활용하면 좋은지에 대해 자세히 알아본다.

 

파로곡물이란?

1. 정의 및 역사

파로(farro)라는 이름은 이탈리아어에서 유래된 것으로, 일반적으로 '엠머(Emmer)'라는 고대 밀 품종을 가리킨다. 지역마다 ‘파로’라 불리는 품종은 약간씩 다를 수 있지만, 주로 통밀의 조상격인 엠머밀을 일컫는 경우가 많다.

 

역사적으로는 고대 이집트부터 메소포타미아 지역에서 재배되어 왔으며, 유럽을 중심으로 식용 및 의약적 용도로 활용되었다고 전해진다.

 

파로는 밀의 한 갈래이긴 하지만, 일반 밀보다 글루텐 함량이 낮으며, 풍미와 식감에 있어서도 차이가 있다.

 

 

2. 다른 곡물과의 차이점

 

> 통밀과의 비교

파로는 통밀보다 식감이 더 쫄깃하고, 견과류와 같은 고소한 풍미를 느낄 수 있다. 또한 비타민과 식이섬유 함량이 높은 편이다.

 

> 퀴노아와의 비교

퀴노아가 글루텐이 없는 곡물이라면, 파로는 글루텐이 어느 정도 함유되어 있어 빵이나 파스타 대용으로도 쓰일 수 있다. 다만 일반 밀에 비해 글루텐 함량이 상대적으로 낮다는 점이 특징이다.

 

> 오트(귀리)와의 비교

오트 역시 식이섬유가 풍부한 통곡물이지만, 파로는 좀 더 톡톡 튀는 식감을 갖고 있고 요리 시 씹는

 

과거에는 파로가 주로 유럽 지역에서 소비되었으나, ‘웰빙’ 트렌드와 함께 미국과 아시아에도 소개되면서 슈퍼곡물로 자리잡았다. 

 

파로곡물의 주요 영양소 

1. 단백질

파로곡물은 곡물류 중에서도 비교적 높은 단백질 함량을 자랑한다. 이는 근육 형성 및 유지, 면역 세포 형성 등에 도움을 줄 수 있어 건강한 식습관을 위해 섭취하면 좋은 영양소다.

 

특히 동물성 단백질을 줄이고자 하는 식단에서 파로는 중요한 단백질 공급원이 될 수 있다.

 

2. 식이섬유

통곡물인 파로는 식이섬유가 풍부하다. 식이섬유는 장 건강을 유지하고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 유익하며, 식사 후 포만감을 오래 유지해 과식을 예방하는 데도 기여한다.

 

현대인에게 부족하기 쉬운 식이섬유를 보충하기 위해 파로를 곡류 대용으로 섭취하는 방법이 점차 주목받고 있다.

 

 

3. 비타민과 미네랄

파로에는 비타민 B군(특히 니아신, 티아민 등)이 골고루 들어 있어 에너지 대사와 세포 기능 유지에 도움을 준다. 미네랄 중에서도 철, 마그네슘, 아연 함량이 높은 편이다.

 

철은 적혈구 형성에 필수적이고, 마그네슘은 근육 기능과 신경 전달, 뼈 건강에 중요한 역할을 담당한다. 아연은 면역력을 높이고 세포 회복을 촉진하는 데 기여한다.

 

✨ 파로곡물 효능 

1. 다이어트 및 체중 관리

파로곡물은 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여준다. 이는 과식을 줄이고, 체중을 조절하려는 이들에게 도움이 될 수 있다.

단백질 함량도 높아 근육량을 유지하면서 체지방 감량을 목표로 하는 식단에 적합하다.

 

2. 소화 건강 개선

식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 소화 활동을 돕고 변비 예방에도 긍정적인 영향을 준다. 파로곡물을 규칙적으로 섭취하면 대장을 건강하게 유지하는 데 도움이 되며, 장내 환경을 개선해 전반적인 소화 능력을 높여줄 수 있다.

 

 

3. 심혈관 건강

파로는 혈관 건강에 유익한 미네랄과 식이섬유를 함유하고 있다. 식이섬유는 LDL 콜레스테롤(‘나쁜’ 콜레스테롤)의 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다.

 

마그네슘과 칼륨 등의 미네랄이 풍부하여 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 미칠 가능성이 있다. 이는 심혈관계 질환을 예방하고 관리하는 데 중요한 요소이다.

 

4. 혈당 관리

파로곡물은 통곡물이기 때문에 정제된 탄수화물보다 흡수가 천천히 이뤄진다. 혈당을 급격하게 올리지 않아 제2형 당뇨 예방이나 혈당 관리를 고려하는 식단에서 도움이 될 수 있다.

 

다만 글루텐을 완전히 배제해야 하는 셀리악병 환자 또는 글루텐 민감성을 가진 사람들에게는 적합하지 않을 수 있으므로 주의가 필요하다.

 

파로곡물 먹는법

파로는 조리 시 고소하면서도 살짝 쫄깃한 식감을 내어, 다양한 요리에 활용할 수 있다. 맛 자체가 과하지 않고 담백해 다른 재료와 잘 어울린다.

 

가장 쉽고 많이 이용되는 방법은 백미와 함께 섞어 먹는방법입니다. 파로와 백미를 3:7비율로 맞춰 밥을 지어먹으면 아주 건강한 밥이 완성됩니다.  

 

 

1. 파로 샐러드

미리 파로를 물에 불려 부드럽게 만든 뒤, 채소와 함께 곁들인다. 마지막에 레몬즙과 올리브유를 사용해 드레싱을 만들고, 허브나 발사믹식초를 추가해 풍미를 더한다.

 

2. 파로 리조또

양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 불린 파로를 넣고 살짝 볶는다. 이후 따뜻한 육수를 조금씩 부어가며 파로를 익힌다. 파로가 충분히 부드러워지면 파르메산 치즈나 버터를 가미하여 크리미한 식감을 낸다.

 

3. 파로 스프

각종 채소를 썰어 육수에 넣고 중불에서 끓인 뒤, 불린 파로를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 마지막에 소금과 후추로 간을 조절하고, 허브를 첨가해 풍미를 살린다.

 

파로곡물 보관법 

1. 서늘하고 건조한 곳

다른 통곡물과 마찬가지로 직사광선을 피하고 습기가 적은 장소에 밀폐 용기에 보관해야 곰팡이나 해충 발생을 예방할 수 있다.

 

2. 냉장 또는 냉동 보관

장기간 보관해야 한다면, 냉장이나 냉동 보관을 고려해볼 수 있다. 특히 여름철에는 온도와 습도가 높기 때문에 냉장고나 김치냉장고에 넣어 두면 신선도를 좀 더 오래 유지할 수 있다.

 

3. 사용 전 세척

파로는 사용하기 전에 가볍게 물에 헹궈 이물질이나 잔류 먼지를 제거하는 것이 좋다. 단, 세척 후에는 바로 조리하지 않으면 곰팡이가 생길 위험이 있으니 주의한다.

 

마무리하며

파로곡물은 고대부터 전해 내려오는 통곡물로, 풍부한 식이섬유와 단백질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 건강 관리에 탁월한 선택이 될 수 있다.

 

일반 곡물보다 글루텐 함량이 낮고, 쫄깃하면서 고소한 맛이 있어 샐러드나 리조또, 스프 등 다양한 요리에 적용해볼 수 있다.

 

구매 시에는 정제 여부, 유기농 인증 등을 꼼꼼히 확인하고, 보관은 습기와 직사광선을 피하는 것이 핵심이다. 다이어트나 혈당 관리, 심혈관 건강에 관심이 많다면 파로곡물을 식단에 추가해 보는 것도 좋은 방법이다.

 

적절한 조리법을 활용한다면 ‘맛’과 ‘건강’ 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있을 것이다.파로곡물 가격은 1kg기준 1만원 내외로 구매가 가능하다. 

 

 

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